docs: Luecken in README und AGENTS.md schliessen

Abgleich der Doku gegen den Code ergab:
- /admin/help und /customer fehlten in der Routen-Tabelle
- Der Verzeichnisbaum zeigte nur die Screen-Ordner, nicht die Dateien
  auf Standort-Ebene (background.*, logo_<slot>.png, welcome.html) -
  gerade die sind aber bewusst Dateien und keine Ordner, weil jeder
  Unterordner als Screen interpretiert wird
- Der Docker-Abschnitt erwaehnte weder das noetige --build noch die
  Log-Einstellungen (PYTHONUNBUFFERED, access-logfile), die fuer jede
  Fehlersuche die Grundlage sind

AGENTS.md bekommt dazu einen Abschnitt "Betrieb / Diagnose".

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

AGENTS.md

@@ -153,6 +153,13 @@ Standorte (sites) sind die oberste Organisationsebene und gruppieren Screens.
 - User-Dropdown im Header: zeigt E-Mail + Role-Badge, Menü mit Passwort ändern, MFA einrichten (mit "Aktiv"-Badge wenn MFA eingeschaltet), Userverwaltung (Admin), Abmelden.
 - Info-Tab in Screen-Cards: zeigt Client-Info-Tabelle (IP, Browser, Auflösung, zuletzt gesehen) aus dem Heartbeat-JSON für den jeweiligen Screen
 
+## Betrieb / Diagnose
+
+- `docker compose up -d` startet nur neu und **baut nicht**. Nach Code-Aenderungen `--build` verwenden, sonst laeuft weiter das alte Image - das hat bei der Fehlersuche mehrfach zu falschen Schluessen gefuehrt.
+- Das Dockerfile setzt `PYTHONUNBUFFERED=1`. Ohne das puffert Python `stdout` blockweise (kein TTY) und **keine** `print()`-Ausgabe der App erscheint in `docker compose logs`. Tracebacks waren sichtbar, weil Flask sie ueber stderr schreibt - das machte den blinden Fleck schwer erkennbar.
+- gunicorn laeuft mit `--access-logfile -`, protokolliert also jeden Request. Ohne das laesst sich nicht feststellen, ob eine Anfrage den Container ueberhaupt erreicht.
+- `add_customer` protokolliert je Kundenfeld `Upload = <dateiname>` bzw. `Upload = keiner`. Ein geleertes `<input type="file">` - etwa nach einem Reload der Seite - sieht serverseitig sonst genauso aus wie "kein Logo hochgeladen".
+
 ## Repo Quirks
 
 - `media/` and media file extensions are gitignored.